Giò Bê Sả

Nguyên liệu

• - Thịt bê tươi
• - 6 cây Sả bằm
• - Tỏi bằm
• - 5 cây Sả cắt lát
• - Dầu hào
• - Đường
• - Nước mắm
• - Lạt tre

Các bước chế biến

1. Sả và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Phi thơm sả bằm và tỏi bằm với dầu ăn, thêm đường, nước mắm, dầu hào, đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm. Sả còn lại cắt lát mỏng để riêng.
2. Thịt bê rửa sạch, thấm khô. Phết đều hỗn hợp sả xào lên bề mặt thịt. Rải đều sả cắt lát lên trên thịt để tăng thêm hương vị.
3. Cuộn tròn miếng thịt sao cho phần da bao bên ngoài, phần thịt đỏ bên trong. Dùng lạt tre buộc chặt theo chiều dọc và ngang để cố định hình dáng giò.
4. Cho giò bê vào nồi, đổ nước ngập mặt. Luộc trong khoảng 60 phút. Sau khi luộc, vớt giò ra, để nguội hoàn toàn. Cho giò vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cắt để thịt săn chắc và dễ cắt hơn. Giò bê sả đạt yêu cầu khi thịt mềm, da giòn sần sật và có mùi thơm đặc trưng của sả.