Phở Gạo Lứt Nấu Soup Chay

Nguyên liệu

• - Bắp
• - Đậu hũ
• - Chả chay
• - Cà chua
• - Phở gạo lứt
• - Hành ngò
• - Nấm đông cô

Các bước chế biến

1. Luộc phở gạo lứt trong nước sôi khoảng 10 phút cho đến khi sợi phở mềm. Vớt ra, xả nhanh qua nước lạnh để tránh bị dính và giữ được độ dai.
2. Phi thơm hành, cho nấm đông cô đã thái nhỏ vào xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Thêm cà chua vào xào cùng cho đến khi mềm.
3. Cho bắp vào nồi nước dùng, đun sôi để tạo vị ngọt tự nhiên. Sau khoảng 10 phút, thêm hỗn hợp nấm và cà chua đã xào vào nồi.
4. Cho đậu hũ và chả chay vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa. Nêm nếm gia vị (muối, đường, nước tương...) cho vừa ăn, đun sôi lại rồi tắt bếp.
5. Cho phở gạo lứt đã trụng vào tô, chan nước soup chay nóng hổi lên trên. Rắc hành ngò thái nhỏ để tăng thêm hương vị và trang trí.