Cách làm món
Bún cá chấm
Danh sách video
BÚN CÁ CHẤM HÀ NỘI - Cách làm BÚN CÁ CHẤM cực ngon cho ngày HÈ oi bức
Cách nấu món BÚN CÁ HÀ NỘI (Cá chấm)-by Mon ngon Ho Guom
Ông Thọ Làm Bún Cá Chấm Giòn Ngon, Đậm Vị Quê Hương | Fish Rice Noodles
Cách nấu BÚN CÁ CHẤM thơm ngon với cá chiên giòn tan và nước dùng ngọt thanh | Bếp Nhà Giang
Nguyên liệu
- - 1.5-2 kg Cá tươi (tùy loại)
- - 0.5 lít Nước hầm xương
- - 0.6 kg Bún tươi
- - 200 ml Dấm bỗng
- - 5 quả Cà chua
- - 1 mớ Thì là, hành lá, rau sống các loại
- - Gia vị cơ bản (muối, mắm, đường, tiêu, ớt bột)
- - 1 tsp Bột chiên giòn
- - 1 tsp Bột nghệ
- - 1 tsp Bột gừng
Các bước chế biến
- Lọc xương cá, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.
- Trộn đều bột chiên giòn, bột ớt, bột gừng, bột nghệ và một thìa cà phê muối. Lớp bột này giúp cá giòn và hạn chế bắn dầu khi chiên.
- Chiên cá trên lửa lớn. Chiên vàng giòn một mặt rồi mới lật mặt còn lại.
- Nấu nước dùng: Phi thơm hành tím, cho cà chua thái múi cau vào xào mềm. Thêm đầu và xương cá vào đun sôi, sau đó đổ nước hầm xương vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn và đun nhỏ lửa khoảng 30 phút. Gần tắt bếp thì cho dấm bỗng vào. Lưu ý không đậy kín vung khi ninh.
- Pha nước chấm chua ngọt: Trộn đều mắm, đường, giấm trắng, nước cốt chanh và nước sôi. Băm nhỏ tỏi ớt, vắt thêm chút chanh để tỏi ớt nổi lên trên bề mặt.
