Thịt ba chỉ cuộn bó lạt

Nguyên liệu

• - 400 gr Thịt ba chỉ
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Hành boaro
• - Tiêu
• - Muối
• - Nước mắm
• - Mật ong
• - Lạt tre

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ba chỉ: Lạng bớt phần mỡ thừa nếu cần. Rửa sạch và nhúng nhanh qua nước sôi. Dùng dao khứa những đường song song trên miếng thịt, sâu khoảng 1cm để gia vị dễ thấm.
2. Ướp thịt: Hành tím, tỏi, hành boaro thái nhỏ hoặc giã nhuyễn. Trộn đều với tiêu, muối, nước mắm và mật ong. Phết hỗn hợp gia vị lên đều khắp miếng thịt, ướp trong khoảng 30-40 phút.
3. Cuộn và hấp thịt: Sau khi thịt đã ngấm gia vị, cuộn tròn miếng thịt lại rồi dùng lạt tre bó chặt tay. Đặt thịt lên rá inox có kê bát bên dưới, hấp trong khoảng 20 phút. Tắt bếp, để thịt nghỉ 5 phút, sau đó đun tiếp 10 phút rồi tắt hẳn. Để thịt nguội hoàn toàn trong nồi.
4. Thái thịt: Đảm bảo thịt đã nguội hoàn toàn trước khi thái để giữ được hình dáng cuộn. Thái thịt thành các lát mỏng và dài.
5. Thưởng thức: Thịt ba chỉ cuộn bó lạt thái mỏng ăn kèm với bánh tráng, rau sống, giá, dứa và dưa chuột. Chấm cùng nước mắm chua ngọt.