Bánh Bao Bé Bự

Nguyên liệu

• - 50 trứng cút luộc, bóc vỏ
• - 500 gr thịt xay
• - 300 gr tôm băm nhuyễn
• - 200 gr giò sống
• - 2 cây lạp xưởng, xắt hạt lựu
• - 50 gr nấm mèo khô
• - Vài củ hành tím băm nhuyễn
• - tiêu xay
• - gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm...)
• - bột năng
• - bột làm vỏ bánh bao (tham khảo công thức bánh bao nhân kem sữa hột gà)

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch và thái hạt lựu.
2. Trộn đều thịt xay, tôm băm, giò sống, nấm mèo và lạp xưởng trong một tô lớn. Thêm một lượng nhỏ bột năng khô vào hỗn hợp để tăng độ kết dính. Nêm nếm gia vị (muối, đường, tiêu) cho vừa ăn. Nếu thích, có thể thêm vài giọt dầu mè để tạo hương thơm đặc trưng.
3. Lấy bột bánh bao đã ủ, nhào nặn lại cho mịn, chia thành các phần nhỏ đều nhau. Cán mỏng từng phần bột, đặt nhân thịt vào giữa, thêm một hoặc hai trứng cút luộc. Khéo léo tạo hình bánh bao tròn đều, kín mí. Đặt bánh lên giấy nến để chống dính.
4. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bánh bao vào hấp khoảng 25-30 phút đến khi bánh chín phồng.
5. Bánh chín, lấy ra thưởng thức nóng. Có thể chiên sơ bánh để tăng thêm hương vị.