Dưa cải muối chua

Nguyên liệu

• - Củ cải
• - Dưa cải
• - Tỏi
• - Ớt (tùy chọn)
• - Gừng
• - thìa Muối
• - 0.5 thìa Đường
• - 20 ml Giấm
• - 1 lít Nước lọc

Các bước chế biến

1. Sơ chế dưa cải và củ cải bằng cách rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sau đó, trải đều dưa và củ cải lên mâm hoặc khay, đem phơi nắng nhẹ cho đến khi héo bớt. Bước này giúp dưa cải được giòn hơn sau khi muối.
2. Chuẩn bị nước muối chua: Đun sôi 1 lít nước lọc, sau đó thêm 2 thìa muối và 0.5 thìa đường. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
3. Khi dưa cải đã héo, rửa sơ lại với nước sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, đập dập. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, để nguyên quả hoặc cắt lát tùy theo sở thích.
4. Xếp dưa cải, củ cải, tỏi, gừng và ớt vào hộp hoặc hũ đựng. Đổ từ từ nước muối chua đã nguội vào, đảm bảo nước ngập hoàn toàn phần dưa. Đậy kín nắp hộp và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 ngày, hoặc đến khi dưa cải chuyển sang màu vàng và có vị chua vừa ý. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.