Thạch Aiyu

Nguyên liệu

• - 0.5 chén bông cỏ Aiyu khô
• - đường phèn
• - gừng tươi

Các bước chế biến

1. Ngâm bông cỏ Aiyu khô với 500ml nước lọc trong khoảng 15 phút để nở mềm. Nếu có túi vải, cho bông cỏ vào túi lọc để dễ dàng thao tác.
2. Dùng tay nhẹ nhàng bóp nhẹ hoặc vò bông cỏ Aiyu trong nước ngâm để chất nhớt từ hạt tiết ra. Quá trình này giúp thạch đông lại.
3. Lọc hỗn hợp qua vải xô hoặc rây lọc mịn để loại bỏ phần xác bông cỏ, giữ lại phần nước cốt trong. Vắt nhẹ nhàng để lấy hết phần nước cốt, tránh tạo bọt.
4. Trong một nồi nhỏ, đun tan đường phèn với 200ml nước lọc. Thêm vài lát gừng mỏng để tạo hương vị thơm ngon, ấm áp. Để nguội hoàn toàn.
5. Để tận dụng hết chất nhớt còn lại, có thể ngâm và vắt lần hai với 500ml nước. Cách này sẽ cho ra thạch mềm hơn, thích hợp để làm đồ uống.
6. Đổ phần nước cốt thạch Aiyu vào khuôn hoặc hộp đựng. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc cho đến khi thạch đông hoàn toàn.
7. Khi thưởng thức, múc thạch ra ly hoặc chén, rưới nước đường gừng đã nguội lên trên. Có thể thêm đá để tăng thêm cảm giác mát lạnh.