Sườn non om cà tím

Nguyên liệu

• - Sườn non (chọn phần thịt gần sụn)
• - 2 khúc Cà tím
• - Hành củ
• - Hành lá
• - Tiêu
• - 2 hột Hạt điều màu
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ hành củ. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hạt điều màu vào phi để tạo màu dầu điều. Vớt bỏ hạt điều, cho hành băm vào phi thơm. Thêm sườn non vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại.
2. Đổ nước ngập sườn, đậy nắp và hầm sườn đến khi thịt mềm. Trong khi chờ, cắt cà tím thành miếng vừa ăn, khoảng cỡ đốt tay.
3. Khi sườn đã mềm, cho cà tím vào nồi, thêm nước nếu cần thiết. Tiếp tục om đến khi cà tím mềm nhừ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.