Xúc xích tại nhà

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt vai (cả nạc và mỡ)
• - 200 g lòng non tươi
• - 1 gói ngũ vị hương
• - 2 thìa đường
• - 1 thìa muối
• - 1 thìa nước mắm
• - 2 thìa bột năng
• - 1 đoạn dây buộc

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt vai, xay nhuyễn cùng các loại gia vị đã chuẩn bị. Sau khi xay xong, cho thịt vào bát, bọc kín và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.
2. Trong thời gian chờ thịt, tiến hành sơ chế lòng non. Rửa lòng non thật kỹ với muối và chanh, xả lại nhiều lần dưới vòi nước cho đến khi sạch hoàn toàn.
3. Đổ rượu trắng vào lòng non, vuốt nhẹ để rượu tráng đều bên trong. Bước này giúp khử mùi và làm tăng hương vị cho xúc xích.
4. Sau 30 phút, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và xay lại lần nữa cho thật mịn, đạt độ dẻo như giò sống. Đảm bảo thịt không còn lợn cợn.
5. Trộn đều thịt đã xay mịn với bột năng. Đánh và miết thịt kỹ để thịt kết dính, giúp xúc xích được dai ngon hơn.
6. Sử dụng phễu hoặc đầu chai nhựa cắt miệng để nhồi thịt vào lòng non. Chia lòng thành các đoạn xúc xích có độ dài tùy ý, dùng dây buộc chặt ở giữa các đoạn.
7. Cho xúc xích vào nồi hấp khoảng 15 phút đến khi chín. Sau khi hấp, có thể chiên hoặc nướng để tăng thêm hương vị. Nếu không dùng ngay, có thể bảo quản trong tủ lạnh.