Sườn Chiên Ngũ Vị

Nguyên liệu

• - 1 kg sườn thăn
• - 1 gói ngũ vị hương
• - 1 thìa canh mạch nha
• - 3 thìa cafe gia vị
• - 1 thìa cafe đường cát
• - 2 củ hành khô
• - 1 miếng gừng khô nhỏ
• - 1 thìa canh rượu trắng

Các bước chế biến

1. Sườn thăn sau khi mua về, chặt thành miếng vừa ăn. Rửa sạch sườn với nước muối pha loãng, sau đó vớt ra để ráo nước. Cho sườn vào âu, thêm rượu trắng vào và bóp nhẹ nhàng để sườn thấm đều, giúp khử mùi hôi.
2. Đun sôi khoảng 1.5 lít nước. Trong khi chờ nước sôi, đập dập hành khô và gừng, cho vào nồi nước. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, cho mạch nha, gia vị, đường và ngũ vị hương vào, khuấy đều cho tan hết. Đun cho nước sôi lại, sau đó trút sườn vào. Đun sôi sườn trong khoảng 5 phút, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu thêm 10 phút nữa. Tắt bếp và ngâm sườn trong nước đó khoảng 30 phút. Vớt sườn ra và để nguội hoàn toàn.
3. Sau khi sườn nguội, có thể chiên bằng dầu ăn đến khi vàng đều hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để giảm lượng dầu mỡ. Để tiện lợi, sườn có thể được chia thành các phần nhỏ, bảo quản trong ngăn đá và chiên khi cần.