Bánh mỳ hoa cúc

Nguyên liệu

• - 300 g bột mỳ đa dụng
• - 100 g bơ lạt
• - 6 g men nở
• - 60 ml sữa
• - 50 g đường
• - 2 quả trứng gà
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 2 tsp nước hoa cam

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp bột mì, đường, men nở, trứng và sữa. Sử dụng máy trộn bột ở tốc độ cao trong 5 phút, sau đó giảm xuống tốc độ trung bình và trộn thêm 5 phút.
2. Cho bơ lạt đã làm mềm vào hỗn hợp bột và tiếp tục trộn ở tốc độ trung bình trong khoảng 20 phút cho đến khi bột trở nên mịn và không dính vào thành tô. Đảm bảo nhiệt độ phòng không quá cao để tránh tách bơ.
3. Ủ bột trong môi trường ấm áp khoảng 45 phút. Sau đó, nhào lại bột để loại bỏ bọt khí, cuộn tròn bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ hoặc qua đêm.
4. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia thành các phần đều nhau tùy thuộc vào kích thước khuôn nướng. Nếu chưa sử dụng hết, phần bột còn lại có thể được bảo quản trong ngăn đá.
5. Lấy một phần bột đã chia, chia tiếp thành 3 phần bằng nhau và vê dài thành các sợi bột có chiều dài gấp rưỡi chiều dài khuôn.
6. Tết ba sợi bột lại thành hình bím tóc. Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn, rắc một lớp bột áo, sau đó nhẹ nhàng loại bỏ bột thừa. Đặt khối bột đã tạo hình vào khuôn, phủ một khăn ẩm và ủ lần 2.
7. Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 15 phút. Khi bánh nở được khoảng 2/3 khuôn, cho vào lò và nướng ở 150°C trong 35 phút. Trước khi nướng, phết lên bề mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng gà đã đánh tan với sữa.
8. Sau khoảng 10 phút nướng hoặc khi bề mặt bánh bắt đầu vàng, phủ một lớp giấy bạc lên trên để tránh bánh bị cháy và tiếp tục nướng cho đến khi hết thời gian.