Bánh mì xúc xích mặn ngọt

Nguyên liệu

• - 150 g bột mì
• - 1 quả trứng gà cỡ nhỏ
• - 25 g đường
• - 70 g sữa không đường
• - 8 g bơ nhạt
• - 1 chút muối
• - 1 tsp men (không cần kích hoạt)
• - 7 cái xúc xích nhỏ
• - 2-3 cây hành lá
• - vừng trắng

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì và muối. Trong một bát khác, hòa tan đường trong sữa tươi, sau đó thêm men và khuấy đều. Đập trứng vào âu bột, đổ hỗn hợp sữa men vào và trộn đều cho bột ướt đều.
2. Nhào bột bằng tay hoặc máy cho đến khi bột hơi dẻo. Thêm bơ và tiếp tục nhào cho đến khi bột dẻo mịn và có thể kéo thành màng mỏng. Quá trình này mất khoảng 25-30 phút.
3. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào âu, cho khối bột vào lăn đều để bột được phủ một lớp dầu mỏng, giúp bột không bị khô trong quá trình ủ. Bọc âu bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm.
4. Ủ bột trong khoảng 1-2 giờ, tùy thuộc vào thời tiết, cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi ủ lần 1, lấy bột ra nhào sơ lại khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 7 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 40g.
5. Vê tròn từng phần bột, cán dẹt thành hình tròn dài vừa với chiều dài xúc xích. Đặt xúc xích vào giữa miếng bột, cuộn lại và lăn cho mịn. Dùng kéo cắt gần đứt từng khoanh bột, tạo hình so le bằng cách xếp các miếng cắt sang phải rồi sang trái xen kẽ.
6. Ủ bột lần 2 trong khoảng 30-45 phút cho đến khi bột nở gấp đôi. Làm nóng lò nướng ở 170°C trước 15 phút. Sau khi bột nở, phết một lớp trứng đều lên mặt bánh, rắc vừng và hành lá lên trên. Nướng bánh trong lò khoảng 20-25 phút ở 170°C.
7. Bánh sau khi nướng có lớp vỏ mềm, thơm mùi bơ, vị mặn ngọt hài hòa.