Chân nấm đông cô xào sả ớt lá chanh chay

Nguyên liệu

• - Chân nấm đông cô
• - Sả
• - Ớt đỏ
• - Lá chanh
• - ml Dầu ăn
• - muỗng cà phê Bột nêm chay
• - muỗng cà phê Mì chính
• - muỗng canh Nước tương

Các bước chế biến

1. Ngâm chân nấm đông cô trong nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt bỏ phần gốc cứng. Rửa sạch nấm nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất. Lưu ý không vắt nấm sau khi rửa để giữ độ ẩm.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên sơ chân nấm đến khi vàng nhẹ. Vớt nấm ra, để ráo dầu. Trộn đều nấm với bột nêm chay, mì chính và nước tương để tạo hương vị đậm đà.
3. Trong một chảo khác, đun nóng một ít dầu ăn. Phi thơm sả băm và ớt băm đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Thêm lá chanh băm vào chảo và đảo nhanh tay.
4. Cho chân nấm đã tẩm ướp vào chảo sả ớt, đảo đều để nấm ngấm gia vị. Xào nhanh tay trên lửa vừa đến khi nấm săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Để lửa nhỏ liu riu trong khoảng 10 phút để gia vị ngấm sâu, sau đó tắt bếp.