Mực Xào Dưa Cà

Nguyên liệu

• - 400 gr mực lá
• - 2 trái dưa leo
• - cần tây
• - 2 quả cà chua
• - 1 củ tỏi
• - 3 trái ớt hiểm

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách làm sạch, loại bỏ phần nội tạng và túi mực. Rửa sạch, khứa vảy rồng hoặc cắt miếng vừa ăn để mực dễ thấm gia vị và nhanh chín. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, thái lát xéo. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm thái lát.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và ớt đến khi dậy mùi. Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Đảo đều và nhanh để mực chín đều và không bị dai.
3. Khi mực vừa chín tới (khoảng 70%), cho dưa leo và cà chua vào chảo. Đảo đều và nhanh tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
4. Nêm nếm gia vị với hạt nêm và dầu hào. Điều chỉnh lượng gia vị sao cho vừa ăn. Tiếp tục xào thêm khoảng 1-2 phút để gia vị ngấm đều.
5. Cuối cùng, cho cần tây vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Việc thêm cần tây sau cùng giúp giữ được độ giòn và hương thơm đặc trưng của rau.
6. Bày món mực xào dưa cà ra đĩa, trang trí thêm rau thơm nếu thích. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.