Canh Cá Tuyết

Nguyên liệu

• - 110 g cá tuyết khô xé sợi
• - 400 g giá đỗ
• - 100 g củ cải trắng
• - 3 cây hành lá
• - 2 quả trứng gà
• - 1 quả ớt đỏ (không cay, tùy chọn)
• - 2 thìa nước tương
• - 1 thìa tỏi băm
• - 2 thìa mắm tép

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Cá tuyết khô xé nhỏ thành sợi vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Củ cải trắng gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc thái sợi. Hành lá thái nhỏ. Ớt đỏ thái lát (nếu dùng).
2. Nấu nước dùng: Cho tảo biển và đầu cá tuyết (nếu có) vào nồi cùng 1.5 lít nước. Đun sôi khoảng 5 phút, vớt tảo biển ra. Tiếp tục đun thêm 5 phút nữa rồi vớt bỏ đầu cá (nếu có).
3. Ướp cá tuyết: Rửa nhanh cá tuyết khô qua nước, vắt nhẹ cho ráo bớt nước. Trộn đều cá với 1 thìa bột mì, 1 thìa nước tương và 1/2 thìa tỏi băm. Ướp trong khoảng 5 phút.
4. Xào cá: Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Cho cá tuyết đã ướp vào xào sơ khoảng 1-2 phút.
5. Nấu canh: Đổ nước dùng đã nấu vào nồi cá, thêm củ cải trắng. Đun đến khi củ cải chín mềm.
6. Thêm giá đỗ: Cho giá đỗ vào nồi, đun sôi khoảng 2-3 phút.
7. Nêm nếm: Nêm nếm gia vị (nước tương, mắm tép) cho vừa ăn. Nên nêm nhạt một chút vì khi ăn có thể thêm mắm tép.
8. Hoàn thành: Đánh tan trứng gà, từ từ đổ vào nồi canh. Thêm hành lá và ớt (nếu dùng). Tắt bếp.
9. Thưởng thức: Múc canh ra nồi đất (nếu có), đun nóng trước khi ăn. Khi ăn có thể thêm mắm tép và ăn kèm với kim chi củ cải.
10. Cá tuyết khô là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng của món canh này.