Cá lăng rang muối lá chanh

Nguyên liệu

• - Cá lăng
• - Bột ngọt
• - Bột chiên giòn
• - Ngũ vị hương
• - Bột thính
• - Hạt nêm
• - Lá chanh
• - Riềng
• - Sả
• - Hành phi
• - Bơ

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lăng: Rút xương, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Ướp cá với ngũ vị hương, hạt nêm, bột ngọt, nước riềng và tiêu. Lăn cá qua một lớp bột chiên giòn mỏng, đảm bảo bột bám đều khắp miếng cá.
2. Sơ chế riềng sả: Đập dập riềng và sả, sau đó thái sợi mỏng. Trộn riềng sả đã thái sợi với một lượng bột chiên giòn vừa đủ.
3. Chiên cá và riềng sả: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho cá đã ướp vào chiên vàng giòn đều các mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu. Tiếp tục cho riềng sả đã tẩm bột vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Chiên lá chanh đến khi giòn.
4. Làm muối rang lá chanh: Trộn bột thính với một ít bột canh, bột ngọt. Lá chanh sau khi chiên giòn thì xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp lá chanh xay với hỗn hợp bột thính.
5. Hoàn thành: Cho cá đã chiên giòn, riềng sả chiên giòn vào một thau khô. Thêm một chút bơ, hành phi và hỗn hợp muối lá chanh vào, xóc đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện. Bày cá ra đĩa, rắc thêm một ít lá chanh chiên giòn lên trên để trang trí.