Súp Măng Tây Tôm

Nguyên liệu

• - Gốc già và vỏ măng tây xanh hoặc trắng
• - 1 củ Hành tây nhỏ
• - 2 tbsp Bột bắp hoặc bột khoai tây
• - 100 g Tôm lột vỏ
• - 1 tsp Bơ nhạt hoặc dầu olive
• - 30 ml Creme béo
• - Hạt nêm
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ hành tây thành hạt lựu. Rửa sạch phần vỏ và gốc măng tây bằng nước muối loãng, đảm bảo loại bỏ hết đất và tạp chất.
2. Đun chảy bơ trong nồi ở lửa vừa. Cho hành tây vào xào đến khi trong và hơi ngả vàng. Thêm vỏ măng tây, đảo đều. Rắc bột bắp hoặc bột khoai tây vào, tiếp tục đảo để bột áo đều các nguyên liệu. Đổ 700ml nước vào nồi, đậy nắp và đun sôi nhẹ trong khoảng 15 phút. Lưu ý không đun sôi quá lâu để tránh súp bị đắng.
3. Lọc nước súp qua rây để loại bỏ cặn, giữ lại phần nước dùng trong. Cho tôm đã cắt hạt lựu và một ít măng tây cắt nhỏ vào nồi nước súp, đun thêm 5 phút cho tôm chín. Nêm nếm hạt nêm và tiêu cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, thêm creme béo vào, khuấy đều và tắt bếp. Nếu súp quá đặc, có thể thêm nước để điều chỉnh độ loãng. Nếu súp quá loãng, hòa tan một ít bột bắp với nước lạnh rồi từ từ cho vào súp, khuấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn.