Bao Tử Khìa Tiêu Xanh

Nguyên liệu

• - 500 g Bao tử
• - 1 trái Dừa tươi
• - 1 gói Ngũ vị hương
• - 50 g Tiêu xanh
• - Chanh
• - Muối hột
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Nước mắm
• - Hành tím

Các bước chế biến

1. Sơ chế bao tử bằng cách chà xát kỹ với muối hột để loại bỏ hết nhớt. Lộn mặt trong của bao tử ra ngoài, tiếp tục chà xát kỹ và rửa lại nhiều lần dưới vòi nước ấm để làm sạch hoàn toàn. Chà xát bao tử với chanh để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại.
2. Cắt bao tử thành miếng vừa ăn. Ướp bao tử với muối, bột ngọt, nước mắm, hành tím băm và ngũ vị hương. Trộn đều và để bao tử ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Chặt dừa tươi và lấy phần nước.
4. Rửa sạch tiêu xanh. Giã dập một nửa số tiêu xanh, giữ lại nửa còn lại để nguyên.
5. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm. Cho bao tử đã ướp vào xào nhanh tay đến khi săn lại. Thêm tiêu xanh giã dập và tiêu xanh nguyên hạt vào. Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi nước dừa cạn bớt và bao tử mềm. Nếu nước dừa cạn mà bao tử chưa mềm, thêm nước sôi và tiếp tục đun. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.