Cá chẽm sốt chanh dây

Nguyên liệu

• - Phi lê cá chẽm
• - Chanh dây
• - Ớt tươi
• - Tỏi
• - Nước mắm
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Tiêu xay
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chẽm: Rửa sạch phi lê cá, thấm khô bằng giấy ăn để loại bỏ bớt nước, giúp cá chiên được giòn hơn.
2. Chiên cá: Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ ngập miếng cá. Chiên cá ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều các mặt. Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
3. Chuẩn bị sốt chanh dây: Lọc lấy phần thịt chanh dây, bỏ hạt. Băm nhỏ tỏi và ớt.
4. Làm sốt chanh dây: Phi thơm tỏi và ớt băm trong chảo với một chút dầu ăn. Cho phần thịt chanh dây đã lọc vào. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, đường, bột ngọt và tiêu xay cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại.
5. Thưởng thức: Rưới đều sốt chanh dây lên cá đã chiên. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.