Thạch Sakura Yokan

Nguyên liệu

• - 500 g sakuraan (bột đậu trắng hoa anh đào)
• - 400 ml nước
• - 20 g rau câu (sợi hoặc gói)
• - hoa anh đào ngâm muối
• - khuôn làm thạch

Các bước chế biến

1. Đun sôi 400ml nước trong nồi.
2. Trong khi chờ nước sôi, nhẹ nhàng xếp hoa anh đào ngâm muối vào đáy khuôn làm thạch. Bước này giúp cố định vị trí hoa, tạo hình thức đẹp mắt cho thạch.
3. Khi nước sôi, từ từ cho rau câu vào, khuấy đều để rau câu tan hoàn toàn. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 2 phút, khuấy nhẹ nhàng để tránh rau câu bị cháy.
4. Tắt bếp. Đổ từ từ 1/4 lượng hỗn hợp rau câu vào khuôn đã xếp hoa. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để thạch đông lại hoàn toàn.
5. Giữ ấm phần hỗn hợp rau câu còn lại bằng cách chưng cách thủy, đảm bảo hỗn hợp không bị đông lại trong quá trình chờ đợi.
6. Khi lớp thạch đầu tiên đã đông, nhẹ nhàng lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh.
7. Cho sakuraan vào phần hỗn hợp rau câu đang chưng cách thủy, khuấy đều cho đến khi sakuraan tan hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất. Nhanh chóng đổ hỗn hợp sakuraan vào khuôn, phủ lên lớp thạch đã đông. Đặt khuôn trở lại tủ lạnh cho đến khi thạch đông hoàn toàn.