Bánh Muffin Khoai Lang

Nguyên liệu

• - 150 g khoai lang luộc chín, nghiền mịn
• - 100 g dầu ăn
• - 194 g bột mỳ đa dụng
• - 150 g đường
• - 6 g bột nở
• - 50 g nho khô (ngâm nước nóng 15 phút)
• - 50 ml sữa tươi không đường
• - 2 g baking soda
• - 2 trứng gà
• - 2 g bột quế (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều khoai lang đã nghiền mịn, bột mỳ, đường, bột nở, baking soda và bột quế (nếu dùng). Đảm bảo các nguyên liệu khô được phân bố đều. Hỗn hợp sẽ có dạng vụn.
2. Trong một tô khác, kết hợp dầu ăn, trứng gà và sữa tươi không đường. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột khô, từ từ đổ hỗn hợp ướt vào. Trộn nhẹ nhàng và nhanh chóng cho đến khi vừa đủ hòa quyện. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh bánh bị chai cứng.
4. Làm nóng lò nướng ở 180°C (350°F). Lót giấy hoặc phết bơ vào khuôn muffin. Chia đều bột vào các khuôn, chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn vì bánh sẽ nở ra trong quá trình nướng.
5. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
6. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.