Bánh Muffin Sữa Chua Sô-cô-la

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì làm bánh (cake flour, bột số 8)
• - 70 g dầu ăn
• - 50 g đường
• - muối
• - 120 g sữa chua không đường, nhiệt độ phòng
• - 2 trứng gà, nhiệt độ phòng
• - 9 g bột nở (baking powder)
• - 30 g mứt vỏ cam (tùy chọn)
• - 50 g sô-cô-la chip
• - 1 quả vỏ cam vàng nạo sợi (một phần cắt nhỏ)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu theo công thức. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C, sử dụng cả hai lửa và chế độ quạt nếu có. Lót giấy nến vào khuôn muffin để chống dính.
2. Trong một tô lớn, kết hợp trứng gà, muối, đường, dầu ăn và vỏ cam cắt nhỏ. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Thêm sữa chua vào hỗn hợp trứng và khuấy đều. Chia bột mì thành hai phần, từ từ rây từng phần vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột vừa hòa quyện. Rây bột nở vào và trộn đều.
4. Cuối cùng, thêm sô-cô-la chip và mứt vỏ cam (nếu dùng) vào bột, trộn nhẹ bằng phới dẹt để các nguyên liệu phân bố đều trong bột bánh.
5. Múc bột vào khuôn muffin đã lót giấy, đổ khoảng 2/3 khuôn. Rắc thêm sô-cô-la chip và vỏ cam nạo sợi lên trên mặt bánh để trang trí.
6. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều và khi thử bằng tăm, tăm rút ra sạch không dính bột.