Đùi Gà Hấp Cải Bẹ Xanh

Nguyên liệu

• - 8 cái Đùi gà
• - 2 cây Cải bẹ xanh
• - Nấm đông cô
• - Tỏi
• - Tiêu
• - Gừng
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Nước tương đậu
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà, cho vào nồi cùng với gừng đập dập. Luộc đùi gà vừa chín tới để giữ được độ ngọt tự nhiên và chất dinh dưỡng.
2. Ướp đùi gà đã luộc với tiêu, hạt nêm và nước mắm. Xoa đều và để gà ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
3. Cải bẹ tách riêng phần cọng và lá. Rửa sạch từng phần.
4. Chần nhanh phần cọng cải qua nước sôi, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn. Lặp lại tương tự với phần lá cải.
5. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ để làm sốt.
6. Rửa sạch nấm đông cô, để ráo nước và thái thành lát mỏng.
7. Xếp cọng cải xuống đáy nồi hấp, tiếp theo là lớp lá cải, rồi đến đùi gà. Nhét nấm đông cô vào giữa các kẽ hở để tạo hương vị.
8. Hấp trong khoảng 25-30 phút. Pha nước tương với tỏi băm, tiêu và hạt nêm. Khi hấp được khoảng nửa thời gian, rưới nhẹ hỗn hợp nước tương này lên phần cải để cải không bị đắng và thấm đều gia vị. Tiếp tục hấp cho đến khi gà chín mềm và nấm ra nước.
9. Sau khi hấp xong, chắt phần nước gà ra chảo. Đổ phần nước tương đã pha vào, khuấy đều. Hòa tan bột năng với một ít nước, đổ từ từ vào chảo nước sốt, thêm tỏi băm. Tiếp tục đun và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Để sốt nguội bớt.
10. Gắp gà và rau ra đĩa. Rưới đều phần sốt tương lên trên và thưởng thức.