Cá Hanh Chiên

Nguyên liệu

• - 2 con cá hanh (khoảng 500g)
• - dầu ăn
• - muối
• - 3 muỗng canh nước mắm ngon
• - 1 muỗng cà phê đường
• - 1 muỗng canh nước lọc
• - 2 tép tỏi
• - 1 trái ớt đỏ
• - miếng chanh

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá hanh bằng cách loại bỏ ruột và cạo vảy. Ướp cá với một lượng nhỏ muối trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên cá ở lửa vừa để cá chín đều và có lớp da giòn, tránh chiên ở lửa lớn làm cá bị cháy. Chiên vàng đều hai mặt cá.
3. Chuẩn bị nước chấm: Lột vỏ tỏi, cắt ớt thành miếng nhỏ. Cho tỏi và ớt vào cối cùng với đường, giã nhuyễn. Việc giã chung giúp tỏi ớt không bị văng và đường tan nhanh hơn. Vắt một ít nước cốt chanh vào hỗn hợp.
4. Thêm nước lọc vào hỗn hợp tỏi ớt, khuấy đều, sau đó cho nước mắm vào sau cùng. Việc thêm nước trước giúp tỏi ớt nổi lên trên bề mặt, tạo vẻ ngoài hấp dẫn cho nước chấm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.