Canh Nghêu Bí Đao

Nguyên liệu

• - 1 kg nghêu
• - 1 trái bí đao
• - mắm
• - muối
• - tiêu
• - ớt

Các bước chế biến

1. Để nghêu nhả hết cát, ngâm nghêu trong nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó, cho nghêu vào nồi với lượng nước vừa đủ để luộc. Thêm một cây sả đập dập vào nồi. Khi nước sôi và nghêu vừa mở miệng, tắt bếp và vớt nghêu ra rổ, tách lấy phần thịt.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt nghêu vào xào nhanh tay, nêm thêm mắm và một chút đường phèn. Thêm ớt xắt lát mỏng (tùy khẩu vị). Đảo đều và để lửa nhỏ khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
3. Lọc lại nước luộc nghêu để loại bỏ cặn. Đun sôi nước luộc nghêu, cho bí đao đã cắt miếng vừa ăn vào. Nấu khoảng 5 phút cho bí chín tới, sau đó cho phần nghêu đã xào vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đậy vung và tắt bếp.
4. Múc canh ra tô, thêm hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.