Bún Cá Rô Rau Cải

Nguyên liệu

• - 2 con cá rô đồng
• - 1 nắm rau cải
• - 1 mẩu gừng nhỏ
• - bột nêm
• - muối iot
• - bột canh
• - tiêu
• - bún tươi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá rô đồng bằng cách rửa sạch với nước cốt chanh để khử nhớt và giảm mùi tanh. Sau đó, tiến hành phi lê cá, lọc lấy phần thịt. Ướp phần thịt cá với bột nêm, muối, bột canh và tiêu. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Phần xương cá sau khi phi lê, cho vào nồi cùng với gừng và một chút muối, ninh để làm nước dùng. Ninh nhỏ lửa để xương cá tiết ra chất ngọt tự nhiên.
3. Rửa sạch rau cải, sau đó thái nhỏ vừa ăn.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho phần thịt cá đã ướp vào chiên vàng giòn đều các mặt. Gắp cá ra để ráo dầu.
5. Sau khi ninh xương cá đủ thời gian, vớt bỏ xương và gừng. Cho rau cải đã thái nhỏ vào nồi nước dùng, đun đến khi rau chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
6. Cho bún vào tô, xếp cá chiên giòn lên trên, chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức ngay.