Ruốc cá rô phi

Nguyên liệu

• - 1 kg cá rô phi
• - 5 nhánh hành củ
• - dầu ô liu

Các bước chế biến

1. Cá rô phi làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ hết nội tạng và mang. Luộc hoặc hấp cá cách thủy đến khi chín hoàn toàn. Gỡ lấy phần thịt cá, loại bỏ da và xương cẩn thận để tránh lẫn vào ruốc.
2. Hành củ bóc vỏ, thái lát mỏng. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ô liu vào đun nóng. Phi hành đến khi vàng thơm để tạo hương vị đặc trưng cho món ruốc.
3. Cho thịt cá đã gỡ vào chảo hành phi, đảo đều tay trên lửa nhỏ. Trong quá trình xao, liên tục đảo nhẹ nhàng để cá không bị cháy và tơi đều. Nhặt bỏ phần xương còn sót lại nếu có.
4. Tiếp tục xao ruốc cá trên lửa nhỏ đến khi đạt được độ khô và vàng thơm như mong muốn. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ để ruốc không bị cháy và giữ được hương vị tự nhiên.