Chả cá phèn quéo chiên

Nguyên liệu

• - 2 kg cá phèn quéo
• - Hành tím
• - Tiêu xay
• - Ớt bột
• - Muối
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Lóc xương cá phèn quéo, chỉ giữ lại phần thịt. Băm nhỏ thịt cá, trộn đều với hành tím băm, tiêu, ớt bột và muối. Sử dụng cối hoặc máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp. Quá trình này giúp chả cá kết dính và dai ngon hơn. Nặn chả thành những viên vừa ăn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng già, nhẹ nhàng cho từng viên chả cá vào chiên. Chiên vàng đều cả hai mặt cho đến khi chả chín hoàn toàn và có màu vàng đẹp mắt. Gắp chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Thưởng thức chả cá phèn quéo chiên nóng hổi cùng với tương ớt cay tự làm hoặc nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích.