Miến sắn dây

Nguyên liệu

• - 200 gram Miến sắn dây
• - 1 lít Nước lọc
• - 1 củ Cà rốt
• - 20 gram Nấm đông cô khô
• - 200 gram Thịt xay
• - 1/3 miếng Ức gà
• - Chả nấm chay (tùy chọn)
• - Hành lá
• - Dầu ô liu (hoặc dầu ăn thông thường)
• - Tỏi
• - Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt, tiêu, bột nêm)

Các bước chế biến

1. Sơ chế sạch tất cả nguyên liệu. Miến sắn dây ngâm nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm trước khi luộc.
2. Ướp thịt xay với hành tím cắt lát và một chút gia vị cho ngấm.
3. Đun sôi nước lọc, cho cà rốt và nấm đông cô đã ngâm nở vào nồi.
4. Nước sôi, vo thịt xay thành viên nhỏ và cho vào nồi. Thêm ức gà thái lát vào cùng.
5. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: bột nêm, bột ngọt, tiêu, đường, muối. Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị cá nhân.
6. Băm nhỏ tỏi, phi thơm với dầu ô liu (hoặc dầu ăn thông thường). Chia tỏi phi làm hai phần.
7. Cho một nửa lượng tỏi phi vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị. Phần tỏi phi còn lại dùng để cho lên trên khi thưởng thức.
8. Luộc miến sắn dây đến khi vừa chín tới.
9. Cho miến vào bát, chan nước dùng, thêm thịt, gà, rau thơm, chả nấm (nếu có) và tỏi phi. Thưởng thức khi còn nóng.