Thịt ngâm mắm

Nguyên liệu

• - Thịt heo ba chỉ
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Gừng
• - Hành tím

Các bước chế biến

1. Chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có lớp mỡ và nạc xen kẽ để đảm bảo độ mềm và béo ngậy. Rửa thịt thật sạch với nước muối loãng, sau đó để ráo hoàn toàn.
2. Cắt thịt thành miếng lớn, vừa phải. Ướp thịt với đường, xoa đều đường lên các mặt thịt. Xếp thịt vào nồi hoặc tô lớn, xen kẽ các lớp thịt và đường. Bọc kín và ướp trong khoảng 4-6 tiếng, hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Bước này giúp thịt săn chắc và có vị ngọt tự nhiên.
3. Nướng sơ gừng và hành tím cho thơm. Chuẩn bị nồi, cho nước mắm và đường vào, đun trên lửa vừa. Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm đến khi nước mắm có vị ngọt mặn hài hòa, hơi ngọt một chút. Thêm gừng và hành tím đã nướng vào nồi nước mắm để tạo hương thơm đặc trưng.
4. Cho thịt đã ướp vào nồi nước mắm, đảm bảo thịt ngập hoàn toàn trong nước mắm. Đun trên lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên để nước mắm trong. Luộc thịt cho đến khi chín tới, không nên luộc quá lâu làm thịt bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
5. Vớt thịt ra, để nguội hoàn toàn. Nước mắm cũng để nguội riêng.
6. Sử dụng hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Xếp thịt vào hũ, nén chặt để thịt không bị nổi lên khi đổ nước mắm vào. Đổ nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập hoàn toàn thịt.
7. Đậy kín hũ thịt bằng màng bọc thực phẩm và nắp. Bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày trước khi dùng. Thịt ngâm càng lâu càng đậm đà.
8. Khi ăn, thái thịt thành lát mỏng. Có thể rim lại thịt với chút nước mắm trong hũ cho nóng và bóng. Món thịt ngâm mắm này rất ngon khi ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc cuốn bánh tráng.