Cá tầm chiên muối sả

Nguyên liệu

• - 2 khúc cá tầm
• - 2 cây sả
• - 1 muỗng canh bột sả
• - 1 muỗng cà phê muối ớt
• - 1 muỗng cà phê bột nghệ
• - 1 muỗng cà phê bột ớt
• - 0.5 muỗng cà phê đường
• - tỏi băm nhuyễn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá tầm với nước muối pha loãng, sau đó để ráo hoàn toàn. Ướp cá với tất cả các gia vị đã chuẩn bị cùng một ít tỏi băm trong khoảng 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Sả cây đập dập nhẹ, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, sau đó tước sợi mỏng.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho cá vào chiên. Đậy nắp chảo và chiên trong khoảng 3 phút. Kiểm tra mặt dưới của cá, nếu đã vàng đều thì lật cá. Thêm sả đã tước sợi vào chảo, đậy nắp lại và tiếp tục chiên. Điều chỉnh lửa nhỏ để cá chín đều từ trong ra ngoài và sả không bị cháy. Chiên đến khi cá vàng giòn cả hai mặt và sả cũng vàng giòn thì tắt bếp.
4. Gắp cá ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Món này ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.