Đùi Gà Xối Mỡ

Nguyên liệu

• - 3 cái đùi gà
• - xà lách
• - giấm
• - đường
• - bột nêm
• - quế
• - tai vị
• - sả
• - gừng
• - mạch nha

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà và để ráo hoàn toàn. Rang thơm quế và tai vị để tạo hương thơm cho nước luộc.
2. Đổ nước vào nồi sao cho vừa đủ ngập 3 đùi gà. Thêm sả đập dập, nêm bột nêm sao cho vừa ăn nhưng đậm đà hơn một chút. Cho thêm mạch nha để tạo độ bóng và vị ngọt nhẹ. Đun sôi nước rồi cho gà vào luộc.
3. Luộc gà vừa chín tới, gắp ra và để thật ráo. Để gà trong tủ lạnh qua đêm để da gà khô và giòn hơn khi chiên.
4. Đổ nhiều dầu vào chảo sâu lòng. Đun dầu thật nóng. Đặt đùi gà lên vợt và từ từ nhúng vào dầu sôi. Xối dầu nóng lên đùi gà liên tục cho đến khi da gà vàng giòn đều các mặt.
5. Gắp gà ra để ráo dầu. Chặt miếng vừa ăn. Bày xà lách trộn giấm đường ra đĩa, xếp gà lên trên và thưởng thức.