Bánh mì Thanh Long

Nguyên liệu

• - 500 gr bột mỳ số 13
• - 1 quả thanh long ruột đỏ
• - 5 gr muối
• - 60 gr đường
• - 10 ml sữa đặc
• - 5 gr men nở
• - 50 gr bơ lạt

Các bước chế biến

1. Thanh long sau khi rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ và dùng tay nghiền nhuyễn để dễ dàng hòa trộn với các nguyên liệu khác.
2. Trong một bát lớn, kết hợp bột mỳ, muối, đường, sữa đặc và men nở. Thêm thanh long đã nghiền vào hỗn hợp bột và trộn đều trong khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
3. Tiến hành nhồi bột bằng kỹ thuật mở và gấp, đồng thời từ từ thêm bơ lạt vào trong quá trình nhồi. Nhồi cho đến khi bột đạt độ đàn hồi tốt, có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách.
4. Chia bột thành 6 phần bằng nhau, tạo hình tròn cho mỗi phần, sau đó cán mỏng thành hình thoi. Cuộn bột lại để tạo hình bánh mì dài hoặc túm các mép lại để tạo hình bánh mì tròn, tùy theo sở thích.
5. Làm nóng lò nướng ở 100 độ C trong 1 phút, sau đó tắt lò. Đặt bột đã tạo hình vào lò và ủ trong khoảng 45 phút cho đến khi bột nở gấp đôi. Sử dụng dao lam đã nhúng dầu để khứa các đường trên bề mặt bánh, tạo hình trang trí.
6. Nướng bánh ở 160 độ C trong 10 phút. Sau đó, mở lò, xịt một lớp nước mỏng lên bánh và quét thêm một lớp bơ lạt (nếu muốn). Tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa ở 160 độ C cho đến khi bánh chín vàng đều. Bánh mì thành phẩm sẽ mềm ẩm, thơm mùi bơ và có màu hồng đặc trưng của thanh long.