Bún riêu cua bò giò

Nguyên liệu

• - 2 con Cua biển
• - 400 gr Cua biển (tính cả vỏ)
• - 150 gr Thịt bò
• - 1 khoanh Giò lụa
• - 2 quả Cà chua
• - Hành lá
• - Hành khô
• - Rau húng láng
• - Giấm táo
• - Cốt me

Các bước chế biến

1. Sơ chế cà chua, hành lá, hành khô và rau húng láng. Cà chua thái múi cau, hành lá thái nhỏ, hành khô thái lát mỏng.
2. Thịt bò thái lát mỏng, ướp với một chút gừng băm nhỏ, muối và gia vị, trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
3. Cua biển tách mai, lấy phần gạch cua để riêng. Phần thân và càng cua đem xay nhuyễn với một chút muối, sau đó lọc lấy nước, bỏ bã.
4. Đun sôi nước cua đã lọc, nêm thêm chút muối nếu cần. Thêm nước cốt me vào để tạo vị chua thanh. Khi nước riêu cua sôi, gạch cua sẽ đóng thành mảng, vớt gạch cua ra và để riêng. Cho cà chua vào nồi nước dùng, thêm giấm táo, đun nhỏ lửa cho cà chua chín mềm và ra màu.