Chè sương sa hạt lựu

Nguyên liệu

• - 1 quả lê (hoặc 200g củ mã thầy, củ đậu đã gọt vỏ)
• - 100 ml nước ép dứa
• - 100 ml nước ép cà rốt
• - 100 ml nước ép củ dền
• - 200 g bột năng
• - 100 g đậu xanh đã cà vỏ
• - 2 thìa canh bột báng
• - 20 g quy linh cao
• - 120 g đường
• - 1 lon cốt dừa
• - 1 quả xoài
• - 20 múi mít

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ lê, bỏ hạt, cắt hạt lựu. Chia lê thành ba phần, ngâm riêng từng phần vào nước ép dứa, cà rốt và củ dền trong khoảng 2 tiếng để tạo màu tự nhiên. Ngâm bột báng và đậu xanh trong nước ấm cho mềm.
2. Hòa tan quy linh cao và đường với một lượng nhỏ nước, sau đó thêm lượng nước còn lại. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5-7 phút cho đến khi quy linh cao tan hoàn toàn. Đổ ra khay và để nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại.
3. Vo sạch đậu xanh, nấu nhừ. Thêm đường và khuấy đều cho tan. Sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu xanh đã nấu.
4. Vớt lê đã ngâm màu ra, để ráo. Lần lượt cho bột năng vào xóc đều để bột áo một lớp mỏng quanh lê. Lặp lại thao tác này để tạo lớp áo dày hơn. Đun sôi nước màu (có thể thêm phẩm màu thực phẩm nếu muốn màu sắc tươi tắn hơn) rồi cho hạt lựu vào luộc.
5. Khi hạt lựu nổi lên, luộc thêm khoảng 2 phút rồi vớt ra, cho ngay vào bát nước đá lạnh để hạt lựu được giòn. Luộc bột báng trong nước sôi cho đến khi bột nổi trong, vớt ra và ngâm vào bát nước đá. Để sương sa và hạt lựu nguội hoàn toàn rồi vớt ra, để ráo.
6. Gọt vỏ xoài, cắt hạt lựu. Tách mít thành các múi nhỏ, bỏ hạt và cắt dọc theo múi. Cắt quy linh cao thành miếng vuông vừa ăn.
7. Cho sương sa, hạt lựu, mít, xoài, quy linh cao và đậu xanh xay nhuyễn vào bát. Rưới cốt dừa lên trên, thêm đá bào và một chút sữa đặc nếu thích ngọt. Trộn đều và thưởng thức.