Cá Lạt Muối Sả Nghệ

Nguyên liệu

• - 2 miếng cá lạt
• - sả băm nhuyễn
• - 1 muỗng cf bột nghệ
• - gia vị thông thường (muối, tiêu, đường, nước mắm...)

Các bước chế biến

1. Cá lạt sau khi mua về cần rửa sạch, loại bỏ phần nội tạng và máu còn sót lại. Dùng giấy thấm khô hoàn toàn để khi chiên không bị bắn dầu.
2. Trong một bát nhỏ, trộn đều sả băm nhuyễn và bột nghệ. Thêm gia vị (muối, tiêu, đường, nước mắm) vào hỗn hợp sả nghệ, trộn đều để các gia vị hòa quyện. Ướp cá với hỗn hợp sả nghệ, xoa đều lên cả hai mặt và bên trong cá. Để cá ngấm gia vị trong ít nhất 15-20 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho cá đã ướp vào chiên. Chiên vàng đều cả hai mặt, đảm bảo cá chín hoàn toàn từ trong ra ngoài. Lưu ý điều chỉnh lửa để cá không bị cháy bên ngoài mà vẫn chín đều bên trong.
4. Gắp cá đã chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Phần sả băm còn lại sau khi ướp cá có thể chiên vàng giòn để ăn kèm với cơm, tăng thêm hương vị thơm ngon.