Thịt cốt lếch xào

Nguyên liệu

• - Thịt cốt lếch
• - 2 muỗng canh đường
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Muối
• - Nước tương
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt cốt lếch, sau đó ướp cùng tiêu, hành lá xắt nhỏ và một lượng nhỏ muối. Thêm nước tương vừa đủ để ngấm đều vào từng miếng thịt. Ướp thịt trong khoảng 10 phút để gia vị thấm sâu.
2. Chuẩn bị chảo, cho dầu ăn vào tráng đều. Thêm đường vào chảo và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu caramel hấp dẫn.
3. Gắp từng miếng thịt cốt lếch đã ướp vào chảo, đảo nhẹ để thịt ngấm đều màu caramel. Sau khoảng một phút, thêm nửa chén nước sạch vào chảo, đậy nắp và hạ nhỏ lửa.
4. Tiếp tục om thịt trong khoảng 15 phút. Trong quá trình om, cần thường xuyên kiểm tra lượng nước trong chảo để tránh tình trạng thịt bị cháy. Nếu nước cạn, hãy tắt bếp ngay.
5. Sau khi thịt chín mềm và thấm đều gia vị, gắp thịt ra đĩa. Rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên trên thịt để tăng thêm hương vị đậm đà. Món thịt cốt lếch xào caramel nên được dùng nóng với cơm trắng.