Canh Xương Bò

Nguyên liệu

• - 1 phần thịt bò (nạm hoặc bắp)
• - 1 củ cải trắng
• - 1 phần xương bò (ống hoặc sườn)
• - hành lá
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Cho xương bò, thịt bò nguyên miếng lớn và củ cải trắng vào nồi. Đổ ngập nước và hầm trong khoảng 3 tiếng trên lửa nhỏ để chiết xuất hương vị.
2. Vớt thịt bò và củ cải trắng ra, để nguội bớt. Tiếp tục thêm nước vào nồi xương và hầm thêm 2 - 2.5 tiếng nữa để nước dùng thêm đậm đà.
3. Lọc bỏ nước hầm xương lần đầu, giữ lại phần xương. Thêm nước mới vào nồi và tiếp tục hầm thêm 2 - 2.5 tiếng nữa.
4. Kết hợp nước hầm xương lần hai và lần ba, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Việc này giúp loại bỏ phần mỡ thừa, giúp nước dùng trong và ngon hơn.
5. Khi ăn, lấy phần nước dùng đã làm lạnh, hớt bỏ lớp mỡ đông trên bề mặt. Cho nước dùng vào nồi, thêm thịt bò và củ cải trắng đã thái lát mỏng vào, đun nóng lại.
6. Khi thịt và củ cải nóng đều, tắt bếp. Thêm hành lá và tỏi băm nhỏ vào nồi.
7. Múc canh ra bát, xếp thịt bò và củ cải trắng lên trên.
8. Thưởng thức khi còn nóng. Nêm nếm muối hoặc gia vị khác cho vừa khẩu vị.
9. Theo truyền thống, người Hàn Quốc thường ăn canh xương bò với cơm trắng.