Cajun Hải Sản

Nguyên liệu

• - Hải sản (cua, tôm, ốc, ghẹ, sò...)
• - Đường
• - Nước mắm
• - Gia vị Cajun
• - Sữa đặc
• - Bơ
• - Ớt khô
• - Dầu cay
• - Lá chanh
• - Chanh
• - Cam
• - Khoai tây
• - Bắp
• - Xúc xích

Các bước chế biến

1. Sơ chế hải sản bằng cách rửa sạch, loại bỏ phần dơ và để ráo. Các nguyên liệu khác như khoai tây, bắp, xúc xích cũng được làm sạch và cắt miếng vừa ăn.
2. Đun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm bắp và khoai tây vào, đảo đều trong khoảng 10-15 phút cho đến khi hơi mềm. Tiếp theo, cho hải sản vào chảo, đảo nhẹ nhàng. Thêm nước cốt cam và nước lọc sao cho ngập nguyên liệu.
3. Trong một chảo nhỏ khác, đun chảy bơ, thêm tỏi băm, ớt bột và dầu cay. Đảo đều trong 3-5 phút cho dậy mùi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào chảo lớn chứa hải sản. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, đường, nước cốt chanh và bột Cajun. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, giữ lại một ít nước sốt để chấm kèm bánh mì.
4. Thái lát mỏng vỏ cam và lá chanh. Bổ đôi quả cam, sau đó chia mỗi nửa thành tư. Khi hải sản đã chín và nước sốt vừa ý, thêm lá chanh, vỏ cam và cam đã bổ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Món ăn nên được thưởng thức ngay khi còn nóng.