Cá Basa Kho Hành Ớt

Nguyên liệu

• - 1 con cá basa
• - 1 củ tỏi
• - 1 nắm hành củ
• - 4 quả ớt chỉ thiên
• - đường
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá basa bằng cách làm sạch, bỏ mang và ruột, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, giữ nguyên tép. Hành củ rửa sạch, cắt khúc. Ớt rửa sạch, để nguyên quả hoặc cắt lát tùy theo khẩu vị.
2. Tiến hành thắng nước màu bằng cách đun nóng 2 thìa đường trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì thêm từ từ nửa bát con nước vào, đun sôi nhẹ. Xếp cá đã sơ chế vào nồi, thêm hành, tỏi, ớt và nước mắm. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
3. Bật bếp, đun nồi cá với lửa lớn đến khi sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa, mở vung để kho liu riu. Trong quá trình kho, không đậy vung và hạn chế thêm nước. Nếu cạn nước, có thể thêm một ít nước mắm và đường để cân bằng hương vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước cá sánh lại, keo lại và cá có màu đẹp mắt thì tắt bếp. Gắp cá ra và thưởng thức nóng.