Thịt xào mắm tôm

Nguyên liệu

• - 200 gram Thịt ba chỉ
• - 100 gram Đậu phụ khô
• - 1 củ Tỏi
• - 1 quả Ớt chín
• - 1 thìa Đường
• - 1 thìa Mắm tôm
• - 1 thìa Bột ngọt
• - 2 thìa Xì dầu
• - 2 tép Tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ba chỉ bằng cách cạo sạch phần bì, rửa sạch. Luộc sơ miếng thịt trong nước sôi để loại bỏ tạp chất và giúp thịt dễ thái mỏng hơn. Thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn. Đậu phụ khô trụng qua nước sôi, cắt lát vừa ăn. Tỏi rửa sạch, bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát. Tỏi cây rửa sạch, cắt khúc xéo khoảng 3cm, tách riêng phần thân và lá.
2. Pha hỗn hợp nước trộn: trong một bát nhỏ, trộn đều xì dầu, bột ngọt, đường và một ít nước sôi để nguội cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Đun nóng chảo trên lửa lớn, cho thịt vào đảo đều khoảng 1 phút cho thịt săn lại. Không cần thêm dầu ăn vì thịt ba chỉ sẽ tự tiết mỡ. Hạ lửa vừa, đậy vung và đun cho đến khi thịt ra hết mỡ và hơi xém vàng. Gắp thịt ra để riêng. Cho đậu phụ vào chiên sơ cho thơm, sau đó gắp ra.
4. Vẫn sử dụng chảo vừa xào thịt, nếu còn nhiều mỡ thì chắt bớt ra. Cho tỏi băm và phần thân tỏi cây vào phi thơm. Cho thịt và đậu phụ vào xào đều trên lửa vừa. Thêm mắm tôm và ớt vào, xào đều khoảng 3 phút. Rưới từ từ hỗn hợp xì dầu đã pha vào, đảo đều khoảng 1 phút. Cuối cùng, cho phần lá tỏi vào xào thêm 1 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
5. Bày thịt xào mắm tôm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.