Mousse Cam Chocolate

Nguyên liệu

• - 150 g chocolate đen ngọt vừa (60%)
• - 1 trái cam vàng
• - 100 ml kem tươi (whipping cream)
• - 3 lòng trắng trứng gà
• - 20 g đường bột
• - 0.5 tsp tinh chất vani

Các bước chế biến

1. Bẻ nhỏ chocolate và cho vào bát chịu nhiệt. Thêm kem tươi vào bát chocolate. Đun cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng ở công suất thấp trong khoảng 30-40 giây, hoặc đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm vỏ cam bào nhuyễn và nước cam vào hỗn hợp chocolate, trộn đều để hương vị hòa quyện.
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng với đường bột và vani cho đến khi tạo thành chóp mềm. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành hai phần. Nhẹ nhàng trộn một phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp chocolate để làm loãng. Sau đó, đổ hỗn hợp chocolate đã loãng vào phần lòng trắng trứng còn lại. Trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên để giữ độ bông của mousse.
3. Chia mousse vào các ly hoặc khuôn nhỏ. Đậy kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm để mousse đông lại hoàn toàn. Trang trí thêm bằng vụn chocolate, vỏ cam bào hoặc trái cây tươi trước khi thưởng thức.