Cua Đồng Xào Me

Nguyên liệu

• - 200 gram Cua đồng (chọn con nhỏ, mềm)
• - 1 cục Me chín
• - Bột năng
• - Tỏi
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Cẩn thận làm sạch cua đồng, tách riêng phần gạch cua và thân cua.
2. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa, cho cua vào chiên đến khi chín vàng đều và giòn. Gắp cua ra, để ráo dầu.
3. Ngâm me chín với một lượng nhỏ nước sôi, dầm kỹ để me tan ra. Lọc bỏ hạt và giữ lại phần nước cốt me. Hòa tan một thìa bột năng với một chút nước lạnh, sau đó trộn đều với nước cốt me và thêm nước mắm cho vừa ăn.
4. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho gạch cua vào xào đến khi gạch chín và có màu vàng đẹp mắt. Đổ từ từ hỗn hợp nước me vào, đun nhỏ lửa và đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Cho cua đã chiên vào chảo, đảo nhẹ nhàng để cua ngấm đều nước sốt me. Đảo đến khi nước sốt me quện lại và bám đều vào cua.
5. Bày cua xào me ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.