Canh Cua Rau Dền

Nguyên liệu

• - Cua đồng
• - Rau dền
• - Bột ngọt
• - Bột nêm
• - Tiêu xay
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cua: Cua sau khi mua về, rửa sạch, tách mai, khêu gạch để riêng. Phần thân cua đem giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước, bỏ bã.
2. Rau dền nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
3. Đun sôi nước cua đã lọc, khi riêu cua nổi lên thì vớt ra bát. Nêm nếm gia vị (bột nêm, bột ngọt) cho vừa ăn.
4. Cho rau dền vào nồi, đun đến khi rau chín mềm. Thêm gạch cua đã chưng vào (nếu có) để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món canh.
5. Múc canh ra bát, rắc thêm tiêu xay. Dùng nóng với cơm.