Cá hường chiên sả

Nguyên liệu

• - 2 con Cá hường
• - 2-3 cây Sả
• - Muối
• - Bột ngọt
• - 1 quả Ớt
• - 2-3 tép Tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hường bằng cách làm sạch, bỏ mang và ruột. Rửa sạch cá với nước muối loãng để khử mùi tanh. Ướp cá với một chút muối trong khoảng 15-20 phút.
2. Băm nhuyễn sả, tỏi và ớt. Trộn đều hỗn hợp này lại với nhau.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Để dầu nóng già, cho một chút muối vào dầu để khi chiên cá không bị bắn dầu. Tiếp theo, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vừa vàng, nhẹ nhàng cho cá vào chiên. Chiên cá ở lửa vừa để cá chín đều và có lớp vỏ giòn vàng đẹp mắt. Tránh chiên ở lửa lớn làm cá bị cháy.
4. Khi cá chín vàng đều các mặt, gắp cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Sử dụng chảo vừa chiên cá, cho hỗn hợp sả, ớt băm vào và phi thơm. Đảo đều tay đến khi sả chuyển màu vàng và dậy mùi thơm. Nêm thêm muối, bột ngọt hoặc hạt nêm cho vừa khẩu vị.
6. Rưới đều hỗn hợp sả ớt đã phi thơm lên mình cá đã chiên, đảm bảo sả bám đều lên cả hai mặt cá.
7. Thưởng thức món cá hường chiên sả nóng hổi. Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm với rau sống các loại và nước mắm ớt.