Bún tươi hữu cơ

Nguyên liệu

• - 50 g bột gạo hữu cơ
• - 20 g bột năng hữu cơ
• - 1 quả chanh
• - Dầu ăn
• - Nước

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn. Từ từ thêm nước vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi bột đạt độ sệt mong muốn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
2. Đặt hỗn hợp bột lên bếp, đun với lửa nhỏ. Khuấy liên tục để tránh bột bị cháy. Khi bột bắt đầu đặc lại và nặng tay, thêm dầu ăn vào, trộn đều. Tắt bếp, cho phần bột khô còn lại vào và nhào kỹ cho đến khi bột mịn và đồng nhất.
3. Đun sôi một nồi nước, vắt một ít nước cốt chanh vào. Vo bột thành những sợi nhỏ. Sử dụng ống xi lanh hoặc dụng cụ ép bún chuyên dụng để ép sợi bún trực tiếp vào nồi nước sôi. Khi bún nổi lên, vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để bún không bị dính và giữ được độ dai.