Bánh Cuốn Tôm Rong Biển

Nguyên liệu

• - 3 muỗng canh Bột gạo hữu cơ
• - 1 muỗng canh Bột năng hữu cơ
• - 0.5 muỗng cafe Muối hồng
• - Dầu gạo
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Tiêu hữu cơ
• - 4 con Tôm vừa
• - Rong biển
• - Nước mắm
• - Mật thốt nốt
• - 0.25 trái Chanh
• - Đường mía hữu cơ
• - Giá
• - Diếp cá
• - Rau quế

Các bước chế biến

1. Sơ chế nhân bánh: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen. Rong biển ngâm nước khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Ướp tôm và rong biển với tỏi, hành tím băm nhỏ, một ít nước mắm và mật thốt nốt. Ướp trong khoảng 20 phút để tôm và rong biển ngấm gia vị.
2. Xào nhân bánh: Phi thơm hành tím với dầu gạo, sau đó cho tôm và rong biển đã ướp vào xào chín đều. Đảo nhanh tay để tôm không bị khô và giữ được độ ngọt tự nhiên.
3. Pha bột bánh: Trộn đều bột gạo, bột năng, muối hồng và một muỗng canh dầu gạo. Từ từ thêm 150ml nước vào hỗn hợp bột và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Để bột nghỉ trong khoảng 2 giờ.
4. Tráng bánh: Đặt chảo lên bếp, tráng một lớp dầu mỏng. Đổ một lớp bột mỏng vào chảo và đậy nắp lại. Tráng bánh với lửa nhỏ cho đến khi bánh chín. Khi bánh chín, nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi chảo và đặt lên đĩa.
5. Cuốn bánh: Cho nhân tôm rong biển đã xào lên bánh và cuộn lại cẩn thận.
6. Pha nước chấm: Cho đường và nước vào nồi, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, cho nước mắm vào, khuấy đều và tắt bếp. Vắt chanh vào nước chấm và nêm nếm lại cho vừa ăn.
7. Chuẩn bị rau ăn kèm: Đun sôi nước, cho giá vào luộc chín tới. Thêm rau quế và diếp cá vào trụng nhanh qua nước sôi rồi vớt ra ngay để rau giữ được màu xanh và độ tươi.