Cá chim hấp kiểu Hoa

Nguyên liệu

• - Cá chim trắng
• - Cà chua
• - Nấm hương khô
• - Muối
• - Tiêu
• - Tỏi
• - Gừng
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chim bằng cách rửa sạch với muối, sau đó khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều. Ướp cá với muối và tiêu trong khoảng 30 phút.
2. Rửa sạch nấm hương khô, ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho đến khi nấm nở mềm. Giữ lại phần nước ngâm nấm. Vắt ráo nấm, cắt bỏ chân và thái thành miếng vừa ăn. Pha một ít hạt nêm vào nước ngâm nấm để tăng hương vị.
3. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
4. Gừng thái sợi mỏng, phi thơm vàng.
5. Phi thơm tỏi, cho nấm hương vào xào, nêm thêm một chút hạt nêm. Xào trong khoảng 5 phút.
6. Đặt cá lên đĩa hấp, rải một ít gừng phi dưới bụng cá, sau đó xếp nấm hương lên trên. Rưới phần nước ngâm nấm lên cá sao cho xâm xấp mặt cá. Hấp cá trong khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào kích thước cá. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Thêm cà chua vào đĩa cá, hấp thêm khoảng 5 phút cho cà chua chín mềm.
8. Rắc gừng phi lên trên bề mặt cá trước khi thưởng thức.