Bánh Tteok Đậu Đỏ

Nguyên liệu

• - 1 cup Đậu đỏ
• - 3 cup Nước
• - 0.75 cup Đường vàng
• - 0.25 tsp Muối
• - 1 tsp Vanilla
• - 2-3 tbsp Mạch nha
• - 2 tsp Syrup đường
• - 1 cup Gạo nếp
• - Muối
• - 1 tsp Đường
• - 0.75 cup Nước

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu đỏ, cho vào nồi với 3 cup nước. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi đậu mềm nhừ trong khoảng 1 giờ 20 phút. Cho đậu đã nấu nhừ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
2. Thêm đường, muối, vani và mạch nha, syrup đường vào đậu đã xay, trộn đều. Đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại. Tắt bếp, để nguội bớt rồi viên nhân thành các viên tròn nhỏ.
3. Cho bột nếp, một chút muối và đường vào tô, thêm từ từ nước lọc vào và trộn đều đến khi bột mịn. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, nhớ chừa một khoảng hở nhỏ. Cho tô bột vào lò vi sóng quay trong 3 phút. Lấy ra, dùng muôi xới cơm đã nhúng qua nước lạnh để đảo đều bột trong khoảng 30 giây. Cho lại vào lò vi sóng quay thêm 1 phút.
4. Lấy bột ra, tiếp tục dùng muôi xới cơm trộn và đảo đều cho đến khi bột trở nên dẻo mịn. Rắc một lớp bột khoai tây lên thớt, chia bột thành các phần bằng nhau (khoảng 14-16 phần). Ấn dẹt miếng bột, tạo thành hình tròn mỏng, cho nhân đậu đỏ vào giữa và gói kín lại. Có thể trang trí thêm bằng hạt hướng dương hoặc hạt lạc cắt nhỏ để bánh thêm đẹp mắt.