Bánh Parisian Flan

Nguyên liệu

• - 5 lòng đỏ trứng gà
• - 50 g bột bắp
• - 100 gr đường
• - 500 ml sữa tươi nguyên kem
• - 125 ml double cream
• - 100 gr soft cheese (tùy chọn)
• - bơ lạt
• - chút vani

Các bước chế biến

1. Phết một lớp bơ lạt mỏng vào khuôn nướng, sau đó lót giấy nến và cố định. Tiếp tục thoa một lớp bột bắp hoặc bơ mỏng lên thành khuôn để chống dính.
2. Trong một nồi, đun sữa tươi, double cream và soft cheese (nếu dùng) cùng vani trên lửa nhỏ cho đến khi sôi nhẹ. Trong một âu khác, đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây từ từ bột bắp vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh đều cho đến khi không còn vón cục.
3. Khi hỗn hợp sữa sôi nhẹ, từ từ đổ vào âu trứng, khuấy đều liên tục để tránh trứng bị chín. Sau đó, đổ hỗn hợp trở lại nồi và đun trên lửa vừa. Khuấy nhẹ nhàng để tránh hỗn hợp bị cháy ở đáy nồi do bột bắp.
4. Sau khoảng 1 phút, hỗn hợp sẽ bắt đầu đặc lại. Lúc này, khuấy nhanh tay hơn cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt mong muốn. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị. Để nguội hoàn toàn trước khi nướng. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 5 phút, sau đó cho bánh vào nướng trong khoảng 40-50 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
5. Sau khi nướng, để bánh nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi thưởng thức. Bánh flan sẽ có kết cấu dẻo, mềm mịn, thơm ngon với hương vị béo ngậy của trứng, sữa và phô mai.